Het roken van paling is een ambacht. Voor het op een juiste wijze roken van paling is een dosis ervaring nodig. In de voorbereiding zijn de sortering van hout, houtsoort en rookmot van groot belang. Elke roker heeft hierin een vrijheid om zijn persoonlijke voorkeur naar voren te halen. Dit zijn aspecten die de smaak van de paling beïnvloeden. Door een vakkundige jury zal de winnaar gekozen worden. De jury is geselecteerd op hun jarenlange expertise op het gebied van aankoop, smaakbeleving, verwerking en kennis van het rook procedé.

Inschrijven voor het OUKP is via de website en telefonisch mogelijk tot en met 6 augustus. Inschrijfgeld bedraagt €25.

Programma 

08:00 uur       Inrichten rookplekken

09:00 uur       Opening door de burgemeester en vervolgens uitdelen paling

10:00 uur       Veilingspel in de IJsselmeervisafslag

10:30 uur       Lossen van paling

11:00 uur       Veilingspel

11:30 uur       Lossen van paling

12:00 uur       Veilingspel

13:00 uur       Inleveren gerookte paling bij de jury

13:15 uur       Keuring paling door de jury

13:30 uur       Veiling van gerookte paling via de klok

14:15 uur       Uitslag en prijsuitreiking